34 galletas Lotus (24 base y 10 rotas)
40 gr. mantequilla ablandada
500 gr. nata montar o cocinar
250 gr. queso de untar
300 gr. leche
150 gr. azúcar moreno
2 sobres cuajada
2 pellizcos canela
1 cta. vainilla líquida
Opciones de cobertura:
*Cobertura de chocolate: 150 gr. nata montar, 20 gr. mantequilla, 1 cda. sopera caramelo líquido, 160 gr. chocolate fondant (50-55%), galletas Lotus adorno
*Cobertura de crema Lotus: 30 gr. azúcar moreno, pellizco sal, 1 cta. de café de canela , 130 gr. galletas Lotus (18 galletas), 50 gr. aceite girasol, 20 gr. caramelo líquido, 60 gr. de leche
ELABORACIÓN:
1- Romper 10 galletas toscamente y reservar. El resto, 24 unidades, moler con la mantequilla 10 seg., vel.6. Forrar la base de un molde de unos 23 cm., alisar bien y llevar a la nevera.
2- Sin lavar el vaso, 500 gr. nata montar, queso untar, leche, azúcar moreno, cuajada, canela y vainilla, unos 9 min., 90º, vel.4. Que llegue a esa temperatura. Volcar con cuidado sobre la base, templar unos 5 minutos, repartir las galletas rotas y hundirlas un poco. Llevar a la nevera, como 1 hora.
Ahora hay dos opciones de cobertura:
- *Cobertura de chocolate: Calentar 150 gr. nata de montar con 20 gr. de mantequilla y el caramelo líquido, 3 min. 80º, vel.2. Añadir el chocolate troceado, 2 min. sin temp., vel.2. Volcar sobre la tarta, dejar unos minutos que endurezca para clavar mitades de galletas. Llevar a la nevera un par de horas mínimo o de un día para otro.
Ó
*Cobertura de crema Lotus: Triturar el azúcar moreno, sal, canela y galletas, 15 seg. vel.10. Despegar del fondo. Añadir el aceite, caramelo y leche, 20 seg. vel.4. Llevar al centro de las cuchillas y otros, 20 seg. vel.5. Volcar sobre la tarta. Llevar a la nevera un par de horas mínimo o de un día para otro.
*Congela perfectamente.
